Moliendo el café

En vista de la debilidad del precio internacional del café verde, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) publicó un comunicado en el que pide al gobierno colombiano y a la industria en general a tomar medidas urgentes en favor de los caficultores de Colombia y del mundo. El comunicado destaca que la situación es grave para la rentabilidad de la caficultura y para la calidad de vida de las 500 mil familias en Colombia y las 25 millones de familias a nivel mundial que viven de esta actividad. El llamado solicita la participación del gobierno en una política de precios e incentivos para mejorar la situación de las cafetales. Otros datos importantes del comunicado: En Noviembre de 2016 el precio del café era de 1,60 USD por libra. En febrero de 2019, el precio bajó de 1 USD por libra, lo que implica una caída sostenida durante 27 meses; Entre septiembre de 2017 y septiembre de 2018 la caída fue de 26%; Los caficultores han dejado de percibir 1,3 billones de pesos ...

Entre los defectos que puede contener el café está llamado grano brocado . Se llama así porque se trata de los granos generalmente afectados por la broca del café ( Hypothenemus hampei ), una de las plagas más dañinas en la caficultura. Grano brocado es un término genérico para definir los granos dañados por insectos en general pero es el más utilizado porque la broca es la plaga con más impacto en la producción. La broca es un pequeño escarabajo que penetra la cereza del café. Las hembras adultas entran en el fruto y depositan huevos de donde salen larvas que se alimentan del grano. Se conoce también como barrenador del café o gorgojo del café.  Como resultado, los granos presentan pequeños orificios de 0,1 a 0,5 mm. Según las reglas de graduación de café verde, el daño puede clasificarse como leve o como severo. Los agujeros en los granos con daño severo tienen una coloración oscura y orificios de salida. Todo esto afecta la apariencia del grano y la taza tiende a ser agr...

Para la gente del café que le gusta ir más allá de la taza, acá les reseño un material con mucho valor informativo. Se trata de Las Variedades del Café Arábica , un catálogo global de variedades que abarca: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Jamaica, Kenia, Malawi, Nicaragua, Panamá, Perú, República Dominicana, Rwanda, Uganda, Zambia y Zimbabue.  El catálogo fue desarrollado por el World Coffee Research (WCR) como parte de su esfuerzo por producir información de calidad para el progreso del mundo cafetalero, particularmente en los países productores. Su objetivo principal es ayudar a los actores del café a tomar decisiones en cuanto a la mejor utilización de las variedades.  El documento reseña más de 50 variedades de Coffea arabica dentro de un alcance geográfico de 15 países. Cada entrada incluye información sobre la altura de la planta, el tamaño del grano que produce, la altitud óptima a la cual debe sembrarse, genética, densidad de siembra, resistencia...