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Los colores del café verde

Además de tener diferentes tonos de verde, el café en su estado crudo puede ser de otros colores como marrón, amarillo o fosforescente.

Tonos de verde
Primero hablemos de los tonos que pudiera tener el café verde dependiendo de su calidad. Visualmente, el café puede tener una apariencia uniforme, dispareja o sucia y, dependiendo de condiciones como el tipo de secado y tiempo de almacenamiento, pudiera tener tonalidades que van desde el azul-verde hasta el amarillento, pasando por el verde y el verdoso. Cafés de color verde-azul he visto en Huehuetenango, Popayán y Sumatra. En el otro extremo de la escala he visto cafés amarillentos naturales de Etiopía.

Café verde de buen color, sano y uniforme 

Decaf
El café descafeinado se comercializa también en su estado “verde” pero resulta que es marrón o amarillento, con algunas variaciones dependiendo del método de descafeinización.
Café verde descafeinado


Monsooned
Este es el nombre de un tipo de café que se produce en la India y que se prepara exponiendo el café verde a condiciones climáticas parecidas a los vientos monzónicos. Como resultado, el café verde se torna amarillo pero sigue estando en su estado crudo y tratado como “café verde” para efectos de comercialización.

India Monsooned Malabar verde


Aged Sumatra
El café de Sumatra es de por sí un caso muy particular por su método de preparación conocido como Giling Basah. En la misma nota de particularidad está el llamado Aged Sumatra, un tipo de café que se añeja en sacos durante tres a cuatro años antes de ser vendido a los torrefactores. El café sigue estando crudo y en realidad el café es de color marrón.

Café verde añejo de Sumatra

Extracto de café verde
Algo de lo que no tengo la más mínima idea o información es el llamado extracto de café verde, conocido de la industria de los productos naturales o naturistas. En algunos casos se ven fotos de café con un color verde brillante, casi fosforescente que resalta a la vista, algo que en la vida real no existe. Supongo que se editan las fotos con fines de mercadeo.

Típica representación del café verde en los comerciales de extracto






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