En el mundo cada vez más variado del café, destaca uno muy particular, tanto por sus características como por su historia. Se trata del India Monsooned Malabar . Este café debe el nombre monsooned al método con el que se procesa para su exportación como café verde. En el siglo XIX, el café producido en el sur de la India se exportaba en barcos de madera que debían realizar un largo viaje durante los meses monzónicos, bordeando África, para llegar a Europa. Durante el viaje, el café interactuaba con humedad y las lluvias tropicales, algo que alteraba tanto la apariencia como las características organolépticas del grano. El café verde que partía de la India llegaba a Europa con un color amarillo, con el doble de su tamaño y con una perfil de taza completamente distinto. Con el tiempo, la tecnología mejoró el transporte y el almacenamiento y con ello se acabaría esa interacción casual que causaba la magia. Sin embargo, el proceso “monsooned” fue luego recreado sistemáticamente para así sa...
Blog dedicado al mundo del café. De la semilla a la taza.